9 14, 2023
焼きます、、ステ～キ、、！
月に数回、、厚い肉！ステ～キを食べたくなるのです。か～ちゃんの料理上手は言うまでもないのですが、ステ～キは自分で焼きたいのです。焼き方に関しては諸説ありますが、肉にいきなり塩コショウをするのは、御法度です。焼きが進むにつれて肉から水分が出てしまい、パッサパサになってしまいます。火加減は中火、肉の厚さにもよりますが、片面１分～１分３０秒位つづ焼いたら、一度フライパンから取り出して、肉を一休みさせるのです。その間にフライパンに残った肉汁でソ～スを作るのですが、今日はその手間を省いて市販のステ～キソ～スをフライパンの肉汁とマゼマゼで完成。それを小鉢に移して、再度肉を焼くのですが、必ず肉の表面の水分をペ～パ～タオルでふき取るのがキモなのです。そして中火で両面を「カリッ！」焼いたら完成！肉を休ませる時間は肉の厚みにもよりますが、１０分前後です。アルミホイル包んで余熱で肉をミディアムにするのも良いと思いますが、、これは好き嫌いです。さて、、娘が帰宅したら、焼きます！ MAHALO！
投稿者 Kenji-K : 2023年9月14日 15:47